鍋に★印の水・顆粒コンソメを合わせ火にかけブイヨンを作っておく。

別の鍋にオリーブオイル・おろしたニンニク・赤唐辛子を加え弱火にかける。

ニンニクの香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え透き通るまで炒め、カットしたベーコン(またはウインナー)も加える。

赤唐辛子を取り除き、更にお米(洗わないで)を加え透明になるまで炒める。

温めておいた(1)のブイヨンを加え、ふつふつと沸騰してきたら弱火で15～18分煮込む。

お米がギリギリ浸かる程度に水(分量外)を少しずつ足しながら煮込み、お米がお好みの固さになったら塩・胡椒で味を調える。

火を止めパルメザンチーズを入れ混ぜたら器に盛り、あればパセリをちらす。