備長まぐろに塩麹を塗って、ラップで包み30分置く。

☆の調味料を合わせておく。

ごく少量のサラダ油(分量外)をフライパンに熱し、軽く焼き目がつく程度に弱めの中火でまぐろを焼く。

食べやすい大きさに切って、黒胡椒、青ネギを散らし、ワサビソースをかけたら出来上がり。