胚芽のイングリッシュマフィン
全粒粉と胚芽の入った香ばしいマフィン。
ハートの型で焼いてみました♡
このレシピの生い立ち
何度も何度も何度も試して、やっと見つけた好きな配合です。
あんまり嬉しかったのでハートの型で焼いちゃいました♡
胚芽のイングリッシュマフィン
全粒粉と胚芽の入った香ばしいマフィン。
ハートの型で焼いてみました♡
このレシピの生い立ち
何度も何度も何度も試して、やっと見つけた好きな配合です。
あんまり嬉しかったのでハートの型で焼いちゃいました♡
アプリでひらく作り方
- 1
今回使ったハートのマフィン型
高さは２cm -
- 2
直径10cm×高さ2・５cmのセルクルなら６個。
※牛乳パックの周りにクックパーを巻いて使います。 -
- 3
粉類をボウルに計り入れてザッと混ぜ合わせる。イーストから塩までを入れて捏ねる準備。イーストめがけて●を加え捏ね始める。
- 4
途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。 - 5
ガス抜き後、分割。キレイに丸め直す。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど・・ - 6
再度ガス抜き後、キレイに丸める。
手で軽く潰して平たくし、表面にコーングリッツをつけて型に入れる。 - 7
■６補足■
ハートの場合、まず雫っぽくして包丁で切り込みを入れます。コーングリッツを塗し、型に押し付けるように入れます。 -
- 8
セルクル使用の場合は下にクッキングシートを敷く。
※どちらも、この段階で型ピッタリの大きさにする必要はありません。 -
- 9
濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。
生地が型のふちまで膨らんでくるのが目安。 - 10
頃合いを見てオーブンを２００度に予熱開始。
- 11
クッキングシートを被せた上に、重しの天板（私はロールケーキの型を使っています）を乗せる。
-
- 12
200度で１０分。
重しを外して更に４分ほど焼いて出来上がりでーす♪ -
- 13
フォークで半分にして好みの具を挟んで頂きます♡
-
- 14
まれちゃんの幸福サンドで朝食♡
（ID：17657079） -
コツ・ポイント
水分は生地の様子を見ながら加えて下さい。
⑪通常は、型以上に膨らむ必要がないので重しのロールケーキ型の上に更にココットなどを置いて焼いています。今回のハート型は高さがないので、少し膨らんでくれるようココットは使用しませんでした。
つくれぽ
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