ごぼうをささがき（もしくは、斜め切り）にします。

沸騰したお湯でごぼうをよく茹でます。このときに、あくがでますので、捨ててください。５分程度茹でればOKです。

茹でたごぼうをザルにあげ、マヨネーズと胡麻を適量和えておきます。

最後にお好みで細くカットした鷹の爪を適量のせれば完了です。