カボチャは3㎝くらいの大きさにカットして皮を剥いておきます。カボチャは、皮を剥いて正味140gです。

カボチャを蒸かして竹串がスッと刺さる位まで柔らかくします。蒸し方はレシピID :17767209 の手順㉙～㉛を参考に。

蒸したカボチャを裏ごしします。

ボールに手順③のカボチャの裏ごし、砂糖、室温にもどしたクリームチーズを入れてよく混ぜます。

つぎに卵黄、ホワイトラム酒、生クリームを加えて混ぜます。

最後にコーンスターチを入れてよく混ぜます。

全体がムラなく混ざればOK！

メレンゲを作っていきます。レシピID :18981991 の手順①～⑤を参考にして下さい。

卵白がぼわんっとしてキメが粗く、少しおじぎするくらいになったら残りの砂糖を入れるタイミングです！

このように角がピーンっと立って、ツヤのあるメレンゲになればOK！

メレンゲをひとすくい手順⑦に入れてさっくりと混ぜ合わせ、また底からすくいあげるように混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくりとそして底からすくいあげる感じを繰り返して混ぜます。

メレンゲがムラなく混ざればOK！

クッキングシートを敷いた丸型に手順⑬を流し込みます。

軽くトントンっと型を打ち付けて生地を落ち着かせます。

オーブン皿にお湯をはり、その上にバットなどで囲った中にケーキを置きます。
※お湯はあらかじめ用意しておきます。

160℃予熱で160℃60分間焼成。
蒸し焼きにしてじっくりと焼き上げます。
※オーブン余熱は早めにしておきましょう。

焼きあがったら型に入れたまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で2時間以上冷やします。できれば一晩おくと生地がおちついて美味しいです

仕上げは粉糖を茶こしに入れて振るいかけます。
好みでシナモンもかけます。

私はカボチャとシナモンの相性が大好きなのでたっぷシナモンで戴きます。ふんわりスフレな食感がやさしい笑顔にさせてくれます♡