かぼちゃを蒸すor茹でるorレンジでチンする。火が通ればOK。

麺棒orマッシャーでつぶす。
皮なし皮有はお好みで。
裏ごしすればなめらか食感。

２を鍋に入れ、砂糖を加えて弱火で煉る。
焦げないように気を付けて。

砂糖がとけたら、火を止め、牛乳or生クリーム、バター、卵黄（艶出し分を少し置いておく）を加え混ぜる。

形を整え表面に艶出しの卵黄を塗ってオーブントースターで焼いて出来上がり。