さんまのクルクル巻き

スライスチーズは細長く4等分にして、計8枚にする。

さんまの両面にペッパーミックスを振る。
さんまの身側にちぎったバジルを並べ、上からスライスチーズを乗せる。

頭側から巻いていって、最後はつまようじで串刺しみたいな感じにする。

薄力粉をまんべんなくまぶし、少し多めの油で全体がキツネ色になるまで返しながら焼く。

仕上げに白ワインを入れてフタをして少し蒸し焼きにする。アルコールがだいたい飛べばOK。