酢豚
うちは人参はご入浴いただき、パイナポーはご退席いただく派です（何）。
このレシピの生い立ち
愛のエプロンという番組で酢豚を作ってたので食べたくなったついでに。 ごくごくフツウに、でも丁寧に作ったお惣菜の味です。写真の人参は、誤ってシャトーに切っちゃってますが、乱切りでいいです。
酢豚
うちは人参はご入浴いただき、パイナポーはご退席いただく派です（何）。
このレシピの生い立ち
愛のエプロンという番組で酢豚を作ってたので食べたくなったついでに。 ごくごくフツウに、でも丁寧に作ったお惣菜の味です。写真の人参は、誤ってシャトーに切っちゃってますが、乱切りでいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は一口大の乱切りにし塩を入れたお湯で、柔らかくなるまでゆでる（15～20分くらい）。
- 2
豚肩ロースは一口大に切り、包丁の平たい面でごんごん叩く。○の片栗粉以外の材料を加えてよく揉みこみ、おいておく。
- 3
ピーマン、玉ねぎは大きめの一口大、椎茸は軸をとって同じくらいの大きさになるよう、反割り、または1/4にカットする。
- 4
豚肉に片栗粉を入れてぎゅっと握るようにまぶしつけ、180度の油で揚げる。外がかりっと狐色に揚がったら取り出す（あまり大きく切っていなければ余熱で火が通る）。玉ねぎ、ピーマン、水気を切った人参も軽く油通しする。
- 5
フライパンを熱して油を入れ、椎茸を炒めて取り出す。
- 6
最大火力にして、フライパンに酒を入れて煮きり、酢を加えて再び煮きる。トマトケチャップを入れて１分ほど煮詰める。砂糖、醤油、鶏がらスープ顆粒を入れて一煮立ちさせ（この時点でとろみはあるが）、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 7
野菜と肉を全て入れて鍋をあおってあんを絡ませ、ごま油をたらして鍋を最後にふたあおりして出来上がり。
コツ・ポイント
野菜の火の通し具合をお好みで。油通しの時点で９分火を通して、最後に絡めるときにはぐだぐだ煮ないように。お酢とかトマトケチャップは煮詰めて酸味を飛ばしてます。本当は、あれば50gくらい、筍を繊維に逆らってスライスしたのを入れたいところです。あ、あと酢豚のパイナポー、嫌いじゃない人は２切れくらいをカットして入れてください。
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