米3合炊いておく。

乾燥ぜんまいや干ししいたけを使うならもどしておく。

材料をそれぞれ細かく刻み、大きめのなべにサラダ油を熱し、具材を軽く炒める。

みりんを入れ、ふたをし中火から弱火で3~4分蒸らす。
※ときどきかき回す。

砂糖、塩、粉末だし、めんつゆ足す。
味見しながら、薄ければ塩か醤油足す（分量外）。

最後に特濃酢入れ、かきまぜ火を止める。

ご飯をなべに入れ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせてできあがり。