水にゼラチンパウダーをふりいれ、ふやかしておく。

マンゴー２００ｇをシロップとともにミキサーに入れ、なめらかにする。

なめらかになったら、鍋に牛乳・生クリーム・砂糖とともに入れ、弱火で砂糖がとけるまでかき混ぜる。

鍋を火からおろし、１のゼラチンを入れ、よくかき混ぜ、ゼラチンを溶かす。

鍋を氷水につけながら、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
残りのマンゴーを飾り用に切り、ミントとともにのせて完成。