アプリでひらく作り方
- 1
しょう油とみりんと水の割合は、1：1：4です。
鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立たせる。しょう油を入れる。 - 2
ひと煮立ちしたら、水を200cc入れる。
もう一度煮立ったら花かつおを入れて、火を止める。
かつおが沈むまで放置。 - 3
２をペーパータオルでこす。ペーパータオルに残ったかつおをしぼる。（料亭ではNGですが、家庭ではOKです。）
- 4
たったこれだけで、美味しいつゆが出来ます。
天つゆ、そばつゆ、煮物のだしとして、何にでも使えます。
コツ・ポイント
しょう油とみりんと水の割合だけです。甘党のウチは、砂糖も大さじ半分くらいいれます。使えるつゆなので、作っておくととても便利です。卵黄とねぎ刻み海苔を入れて釜揚げうどんを食べたり。冷蔵庫で１週間ほどもちます。
つくれぽ
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