白米は普通にといで炊飯釜に入れ、塩・酒・薄口醤油と水を加えて３合に合わせて炊く。

さつまいもを２センチ角位に切り、１０分程水にさらす。ざるに上げてキッチンペーパー等で水気をしっかり取る。

揚げ油を熱して１６０℃位でさつまいもを入れ、温度を上げながら少し色づくまで(３〜４分)揚げる。

揚げ上がりに塩少々を振りかけておく。 ごはんが炊き上がったら、さつまいもとごま塩を混ぜ込んで 出来上がり。