魚の煮付け
ごぼうが臭みを消して、尚且つ付け合せになります。
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煮魚覚書
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フライパンか鍋に、水大さじ4と、調味料・酒を入れておく。
ごぼうはたわしでこすって洗い、太い部分は縦4つに、他は2つに切り、4~5cmぐらいに切り、フライパンか鍋に入れて、強火にかける。
沸騰したら、魚を皮を下にして入れる。落し蓋をして、中火で蓋をして、10分煮る。
蓋を外し、落し蓋をしたまま、汁気が飛ぶまで煮る。
焦がさないように気をつけましょう。特に、ひっくり返したり、汁をかけたりしなくても構いません。
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