春雨はお湯で戻してからカットします。
椎茸・ニラ・葱・赤ピーマンは粗ミジンにカットし、コンニャクは下茹でします。

エビは酒で臭みを取り、片栗粉をまぶします。(お好みにカット)
１の具・★・エビ合わせます。

プチプチと音がしてきたらごま油少量まわし入れ出来上がりです。