下準備）野沢菜は５mmくらいに切り、しめじは小房にわける、ツナはしっかりみずけをきっておく。

下準備2）調味料は、コショウと油以外混ぜ合わせておく。野沢菜とツナの塩気をかんがえて、薄めの方がよい。

胡麻油少々ひいたフライパンで、おろし生姜を熱する。香りがでてきたら、野沢菜としめじをサッと炒める。

火が通ったらツナをいれ、ザッと炒める。調味料をいれ、酒のアルコール分が飛ぶ程度炒めれば完成。