玉ねぎを荒みじん切りにし、深い容器に入れラップをかけレンジ600Wで2分チン。冷ます。(うちわであおぐと早いです)

椎茸を洗い水を切る。石づきを取る。(お味噌汁などに回してください。混ぜても可。)

ボールに豚ミンチと1の冷めた玉ねぎを入れよくこねる。(出来るなら混ぜる手も冷たい方が良い)薄く塩コショウする。

小麦粉少々を用意し椎茸のかさの裏につけはたき、3のミンチを椎茸の大きさと同量分コロっと盛り、キュットにぎる。

○をそれぞれ入れ物に用意し、椎茸の裏のお肉の部分にだけ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でつけ形を整える。椎茸にはつけません。

揚げ油を160度にしじっくりゆっくりたまに裏返しながら揚げる。音が静かになれば揚げ上がりな頃。