切干大根の塩昆布和え

はな〇流
たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。

このとき、切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなる。

ザルにあげ、そのまま10分置く。
（※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します。）

水菜は３ｃｍぐらいに切り、切干大根の水気を絞って、塩昆布、ゴマ油と和えて仕上げに煎りゴマをお好みでふります。

半日ぐらいおいとくと味が馴染んでおいしくなるとおもいます。