里芋は柔らかくなるまで茹で、皮を剥きマッシュする

玉ねぎ、キノコ、ニンニクはみじん切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立つまで炒めたら、玉ねぎとキノコを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める

3を弱火にして小麦粉を入れ、粉っぽくなくなるまで炒めたら酒、醤油、豆乳を2〜3回に分けてダマにならないように馴染ませる

4を絶え間なく混ぜるとだんだんとろみがついてくるので、ホワイトソースくらいの硬さまで煮詰める。(コツ参照)

マッシュした里芋に5を加え混ぜ、冷ます。味気ないと思う方は塩で調整してください。

一個分のタネをラップで包み、冷凍庫で凍らせる(小さめ8こ出来ました。)

衣用の小麦粉と水を混ぜ、天ぷら粉くらいの硬さにして7を潜らせる。パン粉もつける。

中温でカラッと揚げる。