春巻きの皮は常温に戻しておく。
キムチは細かく切っておく。

鍋に水を入れ沸かす。沸騰したら酒を入れささみをゆでる。
火が通ったら、水にさらして水気をしっかり取る。

ささみをほぐしてボウルに入れる。
キムチ、マヨネーズ、しょうゆを加え混ぜあわせる。

春巻きの皮を広げ、③をのせる。
最初に巻くところはしっかり巻く。両端を折り込むところからはふんわりまいていく。
最後に水溶き小麦粉をつけとめる。

フライパンに油をいれ温める。春巻きを入れ焼く。
きつね色になったらひっくり返しゴマ油を加え火が通るまで焼いて出来上がり。