ごぼトンバーグ !!
ごぼ＝ごぼう トン＝豚肉 バーグ＝ハンバーグ 名付けて、ごぼトンバーグ!!
美味しくってモグモグモグ。。。
このレシピの生い立ち
ゴボウと豚肉を使った料理が大好きです!!
ごぼトンバーグ !!
ごぼ＝ごぼう トン＝豚肉 バーグ＝ハンバーグ 名付けて、ごぼトンバーグ!!
美味しくってモグモグモグ。。。
このレシピの生い立ち
ゴボウと豚肉を使った料理が大好きです!!
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ササガキにして水に10分程さらします。
- 2
豚肉(薄切り肉)は、粗いミンチに切ります。
-
- 3
フライパンに油をひき熱し、水気を切ったゴボウを炒めます。Aの調味料を加え更に炒めたら、だし汁を加え少し煮込みます。
- 4
だし汁はボールにあけてゴボウと分けます。ゴボウの水分はよく絞って下さい。このだし汁は後でソースになります。
- 5
ゴボウは半分だけ粗みじん切りにします。豚肉に粗みじん切りにしたゴボウ(粗熱をとって)と、Bの調味料を加えよく練ります。
-
- 6
手にサラダ油をつけて2等分に分けて、ハンバーグの形を整えます。(両手でキャッチボールをするように、中の空気を抜きます)
-
- 7
ハンバーグのタネを30分ほど冷蔵庫で冷やしたら焼きます。
フライパンに油を入れ熱し、強火で表面をこんがり焼きます。 - 8
ハンバーグの厚さの1/3位の水を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにします。ある程度水が無くなったら蓋を取り水分を飛ばします。
- 9
ハンバーグをお皿に移し、ソースを作ります。同じフライパンに残りのゴボウとだし汁を入れ火にかけます。
- 10
沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び火にかけてとろみをつけます。
ハンバーグにソースとゴマをかけて完成!!
コツ・ポイント
ハンバーグのタネはハンバーグの形にしたら、冷蔵庫で30分程寝かして下さい。肉の旨味を閉じ込めます。
薄切り肉を使ったので、形が作りやすく崩れにくいのですが、挽肉を使う場合は、卵やパン粉を使って生地を崩れにくくして下さい!!
つくれぽ
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