ボウルにバターとクリームチーズを入れ室温に置く。全卵は解いてやはり室温に。薄力粉とＢＰはあわせてふるう。

バターとクリチをしっかりとホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖を投入し、更にしっかりと混ぜる。

全卵を少しずつ加え、しっかりホイップして、空気を含ませ、クリーム状にする。

振るった小麦粉とジャムを加えて、ゴムベラで切るようにつやが出るまでしっかり混ぜる。

型にオーブンシートを敷いて、生地を入れ、トントンと軽く打ち、中央にゴムベラで一本筋を入れておく。

１８０度に予熱したオーブンで３５分～４０分焼成。

焼きあがったら、１５センチくらいの高さからストンと落として、空気を抜く。ケーキクラーの上で型ごと横に倒す。

型から少しケーキが出ている状態であら熱がとれるまで冷ます。ラップをしっかり巻いて１日置くと、味が落着いて美味しいです。