ネギは多ければ多いほどおいしいのでとにかくたくさん用意してすべて斜め切りする。

鶏肉は1口サイズに切って「料理のための清酒」大さじ１をふりかけて軽くもみこんでおく。

中華なべを熱して油を入れたらショウガのみじん切りをさっと炒め、そこへ鶏肉を炒める。

※火はずっと強火です。

鶏肉に塩コショウをふりちょっと下味をつけたらネギを投入してさらに炒める。

鶏肉はプリプリになってくるまでしっかり炒める。焼き目がちょっと付くとさらに美味しそうになるよん♪

ネギがしなっとしてきたら「料理のための清酒」大さじ2を鍋肌に回しいれ砂糖、醤油を入れて味付け。
（出てきた汁気を味見して甘辛いたれ味になってたらＯＫ！）

お皿に盛り付けて熱々をいただきましょう(*^o^*)/

もし余ってしまっても次の日も美味しいよ～