ニンニクは摩り下ろす。塩は３本の指で一撮み分＆味の素は親指と人差し指で一撮み分。そしてゴマ油と全てをボウルに投入する。

そこにタンを入れて手でよく揉みこんで冷蔵庫に３０分寝かして置く。

フライパンにラード敷いて熱して、塩ダレがよく染み込んだタンを投入。黒コショウを全体に振りかけ中火でよく焼く。

焦げない程度にひっくり返しながら両面を焼き上げたら器に盛ってレモンを添えて完成。