万能たれを作っておく。○を鍋に入れ沸騰して5、6分煮詰める。冷めたら容器に入れ冷蔵庫で保存。

生姜を入れ白モツを湯がく。2度ほど湯を捨て臭みと油分をとる。1時間半から2時間程度かかる。(圧力鍋なら時間短縮)

フライパンに油をしき白モツ、すりおろしにんにくを入れ炒め、色がついたら万能たれを入れ、モツによく絡ませる。