オーブンは１６０度に余熱しておく。卵白はあらかじめ冷凍庫に１時間以上凍らせておく。（メレンゲ短縮の為）

鍋に牛乳とスライスチーズを入れて焦がさないように弱火でチーズを溶かします。

ボウルに【２】と砂糖半量（２５g）、卵黄、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてよく混ぜます。

凍らせておいた卵白を綺麗なボウルに入れて残りの砂糖半量（２５g）を少しずつ入れてポッカレモン大１を入れメレンゲを作る。

【３】の中にメレンゲを３分の１を加えて白いところがなくなるまで混ぜ合わせる。残りを２回に分けてさっくりと混ぜる。

生地を型に入れて、天板に３００ml熱湯を注ぎ、１６０度で６０分。途中表面の焦げが気になる場合はアルミホイルを被せてね。

レシピは１８㎝ですが、１５㎝で高さが更にでると思います。熱湯を入れる際、型が濡れる場合はアルミで型の下を覆って下さい。