野菜たっぷり！千切り大根の五目煮
栄養もたっぷりのスローフードの代表です。
このレシピの生い立ち
基本的に、煮しめは食べたという満足感があって大好きです。
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- 1
千切り大根は２,３回水の中で押し洗いし、絞っておく。ニンジンは千切り。シメジは石づきを取ってばらす。オクラは小口切り。
-
- 2
薄揚げは細く切る。いりこは骨を取っておく。昆布はだしを取ったあとすし酢を振りかけシリコンスチーマーで５分チンしたもの。
- 3
フライパンにごま油大匙２を熱し、いりこを香ばしく炒ってからオクラ以外の材料を入れ野菜がしんなりしてくるまで炒める。
- 4
鍋に材料と水を入れ中火にかける。煮立ったら調味料を入れ弱火にする。千切りに味が染みたらオクラを入れ一煮立ちさせて終わり。
コツ・ポイント
だしを取った後の昆布はすし酢を使って酢昆布にしています。おやつにしたり煮物にしたり、いろいろです。普通の昆布の場合は最後に、すし酢大匙1を入れると味がまろやかになります。食べる時に七味を振りかけてもいいです。
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