切り干し大根は軽く水でこすり洗いし、１０分程そのまま置いておく。水につける必要はないです。

人参、椎茸、油揚げは切り干し大根にそろえて細切りにし、糸ごんにゃくは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油をしき、人参、椎茸、油揚げを炒める。

３にある程度火が通ったら、切り干し大根、糸ごんにゃく、具材がつかる程度の水を入れる。

４に鰹だし、めんつゆ、しょうゆ、みりんを加えて、水気がなくなるまで煮る。