きんぴらの残りを甘じょっぱく味付けして、再利用してもいいかも？このレシピの生い立ち卵と人参を手早く料理したくて、こうなりました。
卵をといておく。人参を千切りにし、しんなりするまで炒める。
炒めている人参に、醤油と砂糖、酒を入れて、さらに炒める。
醤油・酒のシャバシャバ感がなくなってきたら、人参を中央に寄せ、平らにならしてから、卵を全体に行き渡らせるように入れる。
時々、人参が集まっているところをかき混ぜながら、卵に火を通す。
半熟になったら三つ折りにしてオムレツの形にし、両面に焼き色をつけて、できあがり！
人参を真ん中に集めて、平らにするのと、卵を焼く時に、人参が集まってるあたりを時々かき混ぜるのが、ポイントです。
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