【下準備①】
・材料をすべて計っておく。
・薄力粉はふるっておく。
・卵はといておく。

【下準備②】
・オーブンにオーブンシートを敷き、190度で予熱しておく。

＊シュー生地の作り方＊

小鍋にバター、牛乳、水、塩を入れて中火にかけ、木べらで混ぜる。

バターがとけて、沸騰したら、極弱火にして、薄力粉を一度に加え、すばやく混ぜ、均一になじませる。

生地があたたかいうちに、よくといた卵を数回に分けて少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

ゴムべらの先から、生地が三角形に薄く落ちそうになるくらいになったら、卵を加えるのをやめる。

とき卵は、入れ過ぎるとうまく膨らまない原因になるので、加減しながら少しずつ入れましょう。

シュー生地は温かいうちに、絞り出してオーブンに入れること。膨らみが違ってきます。

てっぺんの角を、水をつけた指でおさえて形を整えて、生地全体に軽く霧を吹く。

190度で10～12分、170度に下げて5～8分焼く。
オーブンを途中で開けるとシュー生地がしぼんでしまうので注意。

焼きあがったら、ｵｰﾌﾞﾝから出して冷まし、上から1/3のところをカットする。

＊柿のコーヒーテイストの作り方＊

柿は皮をむき、5ミリ角の角切りにする。

泡立てた生クリ—ムを少量（1/2カップ程度）別のボウルにとり、インスタントコーヒーとグラニュー糖を混ぜる。

16を、15の生クリームに戻して混ぜ、しっかりと泡立て、カフェクリームを作る。

16と15を混ぜるとき、途中まで泡立てた生クリームを少量取り分け、そこに混ぜてから、全体に混ぜると分離しにくくなります。

17のカフェクリームに、柿（半量）を混ぜ、絞り袋に入れ、冷ましたシューに絞りだす。

残りの柿をトッピングし、シュー皮のフタをのせる。

＊カンタンモンブランの作り方＊

栗の甘露煮は粗く刻む。刻んだ甘露煮（半量）と牛乳を鍋に入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし約5分煮る。

温かいうちにフードプロセッサーにかけ、なめらかになったらボウルに移し、冷蔵庫で冷ます。

生クリームはふんわりと角がたつくらい（6分立て）に泡立てる。

少量（1/2カップ程度）別のボウルに取り、22のマロンクリームと合わせてから、全体に混ぜ、しっかりと泡立てる。

25のマロンクリームをビニール袋に入れ、先を1センチほど切り、冷ましたシューに絞りだす。

残りの甘露煮をトッピングし、シュー皮のフタをのせる。