えのきはそっと束に分け、残りは後日のお味噌汁に…。

鍋に本だし、水、酒、みりん、しょうゆをいれて沸騰したら中火にし、1のえのきを一つ一つ丁寧に入れていく。

2に人参、高野豆腐を入れ、高野豆腐に煮汁を吸わす。

煮汁を吸ったら、キッチンバサミで鍋中で4つ切りにする。

落としブタをして蓋をし、15分中弱火で煮て、そのまま15分置いて出来上がり。