豆腐は耐熱皿に入れラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）、布巾に包み水切りする。重石はしなくてOK。

にんじんは千切りにして、さっと茹でる。わかめは戻して食べやすく切る。

ボールに①の豆腐を崩しながら入れ、②の野菜、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。

豆腐の水分によって、丸めて形作れるほどの固さに片栗粉の量を調整します。

なめらかに仕上げたい場合は豆腐をこしてから具を混ぜます。

適当な大きさにラップに包み茶巾に絞り電子レンジで加熱する。５等分で作る場合１分ほど加熱、大きさによって調整してください。

あんを作る。だし汁と調味料、片栗粉を鍋に入れ片栗粉をよく溶く。

弱火にかけたえずヘラなどで底から混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

器に⑥の豆腐の巾着を盛り、⑧のあんをかける。あればクコの実をのせる。またはわさびでも。