鶏胸肉から皮をはがし、一口大に切っておく。大根は皮を剥いて大き目のイチョウ切り、青梗菜は横３等分くらいに切る。

ビニール袋に鶏胸肉と片栗粉を入れてもむ。鳥皮と大根は水と酒と一緒に鍋に入れて火をつける。

フライパンにサラダ油を引いて、鶏胸肉の両面に焦げ目がしっかり付くまで焼く。焼き目がついたら、２の煮立った鍋に鶏を移す

沸騰させて灰汁をとったら、鶏がらスープの素、醤油、酢を加えて人に立ちさせる。最後に青梗菜を加えてしんなりさせて完成。