鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ・片栗粉をまぶす。

小松菜は３～４等分の長さに。しめじは石突きを切り、ばらす。人参は短冊切り。ねぎは斜め輪切りにする。

フライパンに油をひき、①を炒めて取り出す。

③のフライパンに少し油を足して生姜を炒め、人参・ねぎ・しめじ・小松菜の順に炒める。

④の野菜にほぼ火が通ったら、③を戻し塩コショウで味付けをする。