豚バラはブロックのまま一度湯がいて灰汁が出たら取り出して、大きめに切り分ける。

新しい鍋に水と豚バラとネギと生姜を入れて沸いたら弱火にして蓋をし、1時間30分。

新しい鍋に水を入れて沸かし豚バラと★を入れて蓋をして弱火で1時間30分。10分前に茹でておいた卵を入れる。

＊卵は沸騰した湯に10分。

卵を半分に切り、
お皿に盛りつけ貝割れを飾る。