たけのこのアク抜き
やってみたら意外と簡単でした。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこがおいしそうだったので購入し、初めてアク抜きに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
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たけのこは、きれいに洗って砂や泥を落としてください。
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- 2
輪切りの鷹の爪しかなかったので、お茶パックに入れて使用しました。
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- 3
たけのこがたっぷりつかる大きさの鍋に、水を入れます。米ぬか（たけのこを買ったらついてきました）を水に溶かします。
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- 4
たけのこを入れて、中火で４０分～５０分ゆでます。吹きこぼれに注意してください。
- 5
４０分前後で、写真のようにたけのこのしたの部分に抵抗なく竹串がとおります。
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- 6
たけのこをざるに上げ、冷ましてから皮をむきます。
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- 7
こんな感じです。思ったより、小さくなりました。
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- 8
左の写真の、黒い部分は、包丁で取り除いて料理に使用しました。
コツ・ポイント
２本買いましたが、鍋には１本しか入らなくて（６リットルの圧力鍋の下の部分）、２回アク抜きをしました。
１回目、火が強いままにしていて、吹きこぼれてしまいました。アク抜き中は、鍋のそばにいるようにしてくださいね。
つくれぽ
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