チキンコンソメの素は普通３００ミリの湯で溶きますが、野菜の旨味が出るように、倍量の湯６００ミリで溶きます 。

①鍋を弱火で熱しオリーブ油を引き人参に塩を極小量振って汗をかかせるように炒めます。☆表面に水分がにじみでるように☆

②①に玉葱を加え塩を極小量振って汗をかかせるようにいためます。

③②にキャベツを加え塩を極小量振って汗をかかせるようにいためます。

④野菜が全体にしんなりするまで焦がさないように炒めます。

⑤コンソメ６００ミリを加え火を強火にして煮立て灰汁を取り除き鍋に蓋をしてトロ火に落として７～８分野菜を軟らかく煮ます。

⑥野菜が柔らかく煮えたら塩、コショウで味を調えます。

器によそいパセリを振って出来上がりです。