きのこ類は軸をとって掃除しておく。にんにく芽の部分をとり、スライスする。

すずきは皮目に血合いの部分のところで浅く切り込みを入れる。（焼き縮みを防ぐため）塩・胡椒をして５分ほど置く。

２のすずきをキッチンペーパーでおさえて水分を拭きとり、茶漉しで薄力粉をうっすらふりかける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのスライスをじっくり弱火で炒めてうっすら焼き色がついたら取り出す。

すずきを取り出し、オリーブオイルを足し入れ、きのこ類を炒める。にんにくを戻し塩・胡椒・醤油で味付けする。