鶏肉を酒・醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮る。親鶏を半分すくい上げ取り出す。

残りの鶏肉と汁の中に筍を入れ水をひたひたになるくらい入れ砂糖・醤油・みりんで味を整え煮詰める。

取り出した鶏肉を上に飾り付ける。