ご飯はボールにいれて塩・片栗粉を加え、すりこぎ等でご飯粒を潰すようにつく。（もちつきの要領で。）

①を好みの大きさに握り、５ミリ厚位に平たくのばす。（手に水をつけるとうまくいきます。）

ホットプレートを温め、ごま油で②を両面焼き上げる。
好みの材料をのせたり、挟んだりしてしあげる。