なすは縦に二つ割りにし、皮目にかのこの切り目を入れる。鶏肉は一口大に切る。

鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、鶏肉を入れてふたをし、弱火で５分ほど煮る。一度鶏肉を取り出し、なすを入れる。

時々上下を返しながら、ふたをして弱火で１０分ほど煮る。やわらかくなったら鶏肉を戻し、５分ほど煮たらできあがり。