鶏ももは適当な食べやすい大きさに切る。

切った鶏ももを、ﾎﾞｳﾙに入れた適当量の水に”くぐらせ”皿にあげておく（くぐらせるだけで柔らかくなります。）

別のﾎﾞｳﾙに★ﾏｰｸの材料を入れ全体がなじむ様に混ぜ、くぐらせた鶏ももも入れ混ぜる。それを冷蔵庫で20分程度休ませる。

揚げ油を170℃～180℃くらいにしておく。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に片栗粉を入れておく。

3の鶏ももをひとつずつ5のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、袋を振って全体に粉を付け、揚げる直前に余分な粉をはらい揚げる。