![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/1094294/300x426cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！
「キムチは発酵タイプ＆非発酵タイプの２種類ある」
と、キムチ屋さんから教わりました。
ご参考までに～
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんから教わった豆知識です。
我が家では『そのまま食べるならコレ、発酵育成ならコレ』と使い分けます。
好みのキムチタイプを選ぶ手助けになればすごく嬉しいです♪
オススメのキムチ（市販でもレシピでも）あれば教えて下さい！
[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！
「キムチは発酵タイプ＆非発酵タイプの２種類ある」
と、キムチ屋さんから教わりました。
ご参考までに～
このレシピの生い立ち
キムチ屋さんから教わった豆知識です。
我が家では『そのまま食べるならコレ、発酵育成ならコレ』と使い分けます。
好みのキムチタイプを選ぶ手助けになればすごく嬉しいです♪
オススメのキムチ（市販でもレシピでも）あれば教えて下さい！
アプリでひらく作り方
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まずは『発酵タイプ』。
コンビニでも手に入るので我が家ではコレを愛用～ -
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こんなふうに「食べごろ日程」が載っているキムチはほぼ確実に発酵します。
冷蔵庫に入れて好きな状態に育てて下さい -
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発酵前の若い状態。唐辛子が濃赤色です。
酸味がなく、旨味が濃いのでおつまみやがっつり系料理にはこの時期～♪ -
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完全に発酵しました。唐辛子は発酵するとオレンジ色です！すっぱ旨いです。健康目的なら断然この時期！
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- 5
発酵は空気で早まります。柔らかいビニールは通気性あるので、これ+冷蔵保存で早く育つ。（蓋あけっぱだと臭いからビニール♪）
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- 6
逆に、あまり進めたくない場合は、硬い袋（ジプロックは空気を通さないらしいです）にいれて+冷蔵保存、がオススメ。
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- 7
こちらは『発酵しないタイプ』。同じくコンビニで入手可能。すぐ食べたい！同じ味を楽しみたい、すっぱいの苦手、な人はこれ！
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- 8
我が家では、前者を『育てる健康用キムチ』後者を『すぐ食べる味重視キムチ』と呼んでいます（笑）
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![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544630/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544631/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544632/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544633/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544675/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544674/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544673/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![[豆知識]キムチの食べごろ 発酵を解説！作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/5544672/160x128cq80/%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%94%E3%82%8D-%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%92%E8%A7%A3%E8%AA%AC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
パッケージに「食べごろ日程」が載っていれば、ほぼ発酵します。
韓国輸入キムチもほぼ発酵します（写真のは国産らしいです）。
手作りキムチも発酵タイプ。ただしお酢を入れると発酵しにくいです。
つくれぽ
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