ボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てる。
オーブンを１８０度に余熱開始。

ゆすってもビクつかない位になったら、薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加える。

メレンゲを潰さないようにゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせ、牛乳とバニラエッセンスも加えて均等になるよう優しく混ぜる。

スプーンですくってマフィン型カップや紙コップなどに落とし、１８０度のオーブンで１０～１２分焼く。

うっすら焼き色がついたら出来上がり。我が家のオーブンは１１分でした。

粗熱が取れてからシュガーパウダーをたっぷり振る。