チンゲンサイは株の根元に十字を入れ裂きよく洗って2つに切る。かにかまは裂いておく。

中華鍋にお湯を沸かし、塩・サラダ油(記載外）少々を入れチンゲンサイを色よく茹でる。ざるにあげ水気をきる。

鍋に湯2カップを沸かし＊印を入れ味見（少し濃いめ）をして、1口大に切った豆腐、裂いたカニカマを入れ温める。