玉ねぎは、みじん切りにし、少量の油でしんなりするんまで炒めておく。粗熱が取れたら、●の材料と混ぜ合わせておく。

牛ひき肉を手で少し混ぜ、①を加えて練りが出るまでしっかり混ぜる。

手にサラダ油を付け、②のたねを2等分し、肉だねの空気をぬくように両手に打ちつけながら形をつくる。中心部は窪ませておく。

フライパンにサラダ油を熱し、③を焼く。はじめに強火で両面を焼き、あとは蓋をして中まで火を通す。

ハンバーグを焼いている間に、□の材料を混ぜ合わせてソースをつくっておく。

皿にしその葉を敷いてその上にハンバーグをのせ、⑤のおろしポン酢をかける。