ホテルの＊スクランブルエッグの作り方＊
＊conamonn＊ @cook_40037281
Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟホテルシェフやメーカーの作り方を初めて知りました。
本当はこうやって作るんですね。。。
このレシピの生い立ち
たまたま卵メーカーのレシピで目にして、ほぉぉ、本当はこういう風に作るんだ。。。と驚きました。
その後ホテルレシピ等を見ると、やはりフライパンで直火というより湯せんにかけるシェフが多かったようです。フライパンは、オムレツの時に使うんですね。
ホテルの＊スクランブルエッグの作り方＊
Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟホテルシェフやメーカーの作り方を初めて知りました。
本当はこうやって作るんですね。。。
このレシピの生い立ち
たまたま卵メーカーのレシピで目にして、ほぉぉ、本当はこういう風に作るんだ。。。と驚きました。
その後ホテルレシピ等を見ると、やはりフライパンで直火というより湯せんにかけるシェフが多かったようです。フライパンは、オムレツの時に使うんですね。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋やボウルに卵、塩、ミルク等を混ぜ入れ、
★湯せん★にかける。 - 2
(ボウル等にベイキングシートを敷いて調理すると後片付けが楽です。）
- 3
耐熱シリコンベラ等でこそげる様にぐるぐるかき混ぜ、固くならないうちに湯から出す。
- 4
調整豆乳だけでもミルクと同じ位美味しく出来ます。
- 5
ふくれんというメーカーの九州産大豆 調整豆乳が甘みが強くとても美味しい。
- 6
（注：作り方はホテルの作り方なのですが、分量はごく普通の標準量です。）
- 7
ID：18684795
ビルズ かき混ぜないスクランブルエッグ
コツ・ポイント
今までは、ミルク大目でフライパンで作っていました。
湯せんで作ると失敗も少なく、よりクリ～ミィにできる様です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17848591
