隠れ辛味の担々風スープ
コロとポコ @cook_40087557
・ピリリッと辛い、甘辛コク味噌味（味噌ラーメン風）
・きな粉で隠れ辛味（穏やかに）
・お豆が最高！甘めのコーンが〇”
このレシピの生い立ち
あんにゃんですさんのレシピ→あ～ら簡単！チンゲン菜の坦々スープ♪ レシピID :19568800 のアレンジです。
すりごまをきな粉に変えて作ってみました！
あんにゃんですさんありがとう。きな粉でも、とっても美味しかったです（^^）/"
隠れ辛味の担々風スープ
・ピリリッと辛い、甘辛コク味噌味（味噌ラーメン風）
・きな粉で隠れ辛味（穏やかに）
・お豆が最高！甘めのコーンが〇”
このレシピの生い立ち
あんにゃんですさんのレシピ→あ～ら簡単！チンゲン菜の坦々スープ♪ レシピID :19568800 のアレンジです。
すりごまをきな粉に変えて作ってみました！
あんにゃんですさんありがとう。きな粉でも、とっても美味しかったです（^^）/"
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に微塵切りにした生姜、長ねぎを入れ、加熱し、炒める→（香りを出す、弱火）
- 2
薄く色付いてきたら、豆板醤、酒を加え、更に軽く炒める→（アルコール成分を飛ばしながら、酒の香りを移す、強火）
- 3
水、鶏ガラ、1~2mmの斜め半月切りにした人参を加える→（スープSTART、中火）
- 4
沸いたら、7~8mmのくし切りにしたカブ、4~5cm幅に切った小松菜を加え、火を通す
- 5
もやしを加え、火を通す
- 6
コーン、お豆を加え、全体に良く火を通す
- 7
柔らかくなったら、☆合わせ味噌を少量のスープで溶き、加え、合わせる→（ダマｘ、良く溶く）
- 8
一煮立ちしたら、塩を加え、味を整え、完成（・・）
コツ・ポイント
きな粉を加えることにより、コクが生まれ、豆板醤の辛みの角が取れました。
穏やかで、〝隠れた辛味〟が美味しい、“担々風”スープです。
1の香り出しが、ポイント！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17851346
