１．耐熱容器に鶏肉を入れ、酒と塩をふり蓋をして電子レンジ強で３分。蓋をしたまま休ませ、冷めたら菜ばしで裂く。

２．にんじんを千切りにし、耐熱容器に入れて蓋をして電子レンジ強で１分半。

３．きゅうりは千切りにして塩少々をふって手でしぼる。

４、卵に牛乳と塩砂糖を混ぜ、テフロン加工のフライパンに油少々を敷いて薄焼き卵を作る。重ねて折たたみ、千切りにする。

５．卵を焼いた後のフライパンにお湯をわかし、手が入るくらいの熱さで火を止める。春巻きの皮をさっと浸す。破れない程度。

６．別皿にすぐ取り、半分に折って具をのせる。くるりと巻く。タイチリ、ナンプラー、レモン、砂糖を合わせたソースを添える。