Aをボウルに入れて混ぜます。Ｂを一気に加えて手早くひとつにまとめます。生地がなめらかになったら、バターを加えます。

力を加えて生地をこねます。（約20分）＊生地の表面に気泡ができ、生地を広げて丈夫な膜が出来れば、捏ね完了。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで発酵させます。（35度約40分）

ヨーグルトクリームを作ります。ボウルに卵と砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。白っぽくなったら、薄力粉も加えて混ぜます。

鍋にヨーグルトを入れて中火で少し温めます。鍋肌が軽く沸騰する程度(60℃～）位まで温まればＯＫです。

４に５を少しずつ加えてその都度泡だて器でよく混ぜます。全部混ざったら、１度漉してから鍋に戻します。

８をボウルに移して、氷水にあてて急冷します。ラップをしておき、冷えたら１８等分にします。

生地が約2倍にふくらんだら、生地を１８等分に分割します。（1個約４２ｇ）
生地を丸めて休ませます。（常温15分）

生地がひとまわり膨らんだら、表面に卵をぬり、170度のオーブンで13分焼きます。