ヨーグルトクリームパン
さっぱりしたヨーグルトクリームの入ったクリームパンです。生地にもたっぷりヨーグルト。ふんわりやわらか！さわやかなパンです
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使って、春らしいさわやかなクリームパンを作りたくて。考えました。
ヨーグルトクリームパン
さっぱりしたヨーグルトクリームの入ったクリームパンです。生地にもたっぷりヨーグルト。ふんわりやわらか！さわやかなパンです
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを使って、春らしいさわやかなクリームパンを作りたくて。考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
Aをボウルに入れて混ぜます。Ｂを一気に加えて手早くひとつにまとめます。生地がなめらかになったら、バターを加えます。
- 2
力を加えて生地をこねます。（約20分）＊生地の表面に気泡ができ、生地を広げて丈夫な膜が出来れば、捏ね完了。
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで発酵させます。（35度約40分）
- 4
ヨーグルトクリームを作ります。ボウルに卵と砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜます。白っぽくなったら、薄力粉も加えて混ぜます。
- 5
鍋にヨーグルトを入れて中火で少し温めます。鍋肌が軽く沸騰する程度(60℃～）位まで温まればＯＫです。
- 6
４に５を少しずつ加えてその都度泡だて器でよく混ぜます。全部混ざったら、１度漉してから鍋に戻します。
- 7
弱めの中火で絶えず混ぜて、とろみがつくまで火にかけます。
-
- 8
鍋底に線を書いて線が残り、ヘラからクリームをおとしたときにヘラに３角に形が残ればクリームの出来上がりです。
-
- 9
８をボウルに移して、氷水にあてて急冷します。ラップをしておき、冷えたら１８等分にします。
- 10
生地が約2倍にふくらんだら、生地を１８等分に分割します。（1個約４２ｇ）
生地を丸めて休ませます。（常温15分） - 11
生地を麺棒で丸くのばします。中心に８のクリームをのせて、半分におります。閉じ目をしっかりと閉じます。
-
- 12
乾燥しないように、オーブンシートをかぶせて温かいところで発酵させます。
（40度約20分） -
- 13
生地がひとまわり膨らんだら、表面に卵をぬり、170度のオーブンで13分焼きます。
コツ・ポイント
＊クリームを包むとき、生地にクリームがつくと上手に包めません。閉じ目にクリームがつかないように置きます。そして、しっかり閉じ目は閉じると失敗がありません。
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