15分後にミックスコールが鳴ったら★を投入する。

１次発酵終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふった台の上に生地を取り出す。四方から折り込み、ナイフで８等分して軽く丸める。

ペーパータオルを水にぬらして固く絞り、３の生地を覆ってベンチタイム２０分。（大きく膨らむので間隔をあけて並べておく。）

生地を軽く丸め直して、クッキングシートを敷いた角皿2枚に4個ずつ並べる。

オーブンメニュー１７でスチーム予湿後、５の角皿を入れて発酵ボタンを押し、３５度で４０分に設定して２次発酵スタート。

角皿を取り出し、生地に粉を振りかけ切り込みを入れる。スチーム容器に水を入れ直してメニュー１７でスチーム予湿する。

角皿をオーブンに入れ、「オーブン２段」を２度押し（予熱なし）して１９０度で２０分焼いたら取り出し、網の上で冷ます。